上海掩膜板哪家好

    东方网11月17日消息：据《劳动报》报道，一度要排队的蛋糕品牌，如今大不如昔。沪上直营店人气冷落，外地加盟商濒临倒闭……记者了解到，彻思叔叔最初因饥饿营销走红，而此后由于自身产品单一、为山寨品牌围剿等原因导致衰败。可以看到，饥饿营销手法为不少品牌商青睐。不过，业内人士认为，饥饿营销只是阶段性的行为，企业需要不断推出具有核心竞争力的产品。

　　个案调查

　　从排队四个半小时到人气冷落

　　彻思叔叔如坐“过山车”

　　一个小小的起司蛋糕要排队多久才能买到？大排长队并限购的饥饿营销，让外来烘焙品牌彻思叔叔一度风靡沪上。而如今，记者走访发现，该品牌沪上直营店已能随到随买，外地加盟店有的已入不敷出。

　　鼎盛时最长排队4.5小时

　　去年2月，彻思叔叔烘培工坊的第一家门店在久光百货B1层开业，一时吸引了大量的人气。

　　“一个炉子里有12个起司蛋糕，一般一次只开放3个炉子，一炉需要烤45分钟，排队就是最好的广告。”知情人士向记者表示:“通过这种‘饥饿营销’，虽然一个起司蛋糕卖39元，但久光门店去年鼎盛时月营业额达百万元。”

　　随后，彻思叔叔先后进驻上海日月光广场等知名商圈，当时媒体报道称，无论任何时间段，彻思叔叔的店总是被里三层外三层的排队人群包围着，在每人只能限购一个的情况下，一天依旧可以卖掉700多个起司蛋糕。

　　上海香思食品有限公司是彻思叔叔中国大陆唯一的运营商总代理。采访中，该公司总裁陈国华告诉记者：“排队最长的，要四个半小时。”

　　据其介绍，在短短一年多时间里，彻思叔叔在上海开出了30多家直营门店，在国内其他40多个城市有加盟店，总数超过120家。

　　沪上直营店如今随到随买

　　可眼下，这一曾经的人气美食盛况不再。

　　近日，在久光彻思叔叔门店，记者看到，3位营业员站在不大的店面里，并没有顾客在购买蛋糕。和周围其他美食餐饮店人流相比，彻思叔叔显得冷清了不少。

　　“起司蛋糕有时一天只能卖七八炉。”营业员向记者介绍道，“排队那是去年的事情了。”

　　在和营业员交谈的十几分钟里，记者发现陆续有3位顾客来买蛋糕，几乎都是随到随买。营业员把烘出的蛋糕放在盒子里一只只打包好，顾客只需付了钱，就能装袋拿走。

　　记者在走访中看到，现在的彻思叔叔门店里，不仅只卖一款起司蛋糕，还有新推出的现烤起司蛋塔和各种口味的法式小蛋糕。营业员表示，推出新品是为了能够增加品类，吸引顾客。“之前只有我们这一家店，所以排队人很多。现在彻思叔叔店那么多，自然不用排队了。”营业员这样告诉记者。

　　然而，记者在日月光地下二层的彻思叔叔店同样发现，几十分钟时间里，来买蛋糕的顾客不足10人，可以快速地随到随买。

　　外地加盟店入不敷出

　　外地的彻思叔叔加盟商也是叫苦不迭。

　　即便把店开在省会城市最热闹的商场里，加盟商也遭遇亏损。“边上的冰激凌店铺每月销售额超过60万元，而现在我们一天销售额也就千把块。消费人群是有的，只是不愿意来彻思叔叔这里消费。”某加盟商向记者反映称，“今年5月份开始，工作日一天只能卖出30多个蛋糕，双休天也仅90个，门店生意越来越惨淡，且后来开的每一家加盟店都亏损。”

　　据了解，彻思叔叔去年火爆一时，吸引了很多加盟商。知情人士透露，外地单店加盟费20万元，此外还需要设备和物料等费用总计80万元左右。也就是说，在外地每开一个彻思叔叔加盟店，至少需要100万元左右的“开店费”。开店后，加盟商使用统一的收银系统，总部将每月按一定比例收取加盟店的营业额，作为管理费。

　　“生意不好，总部就应该有相应的市场经营指导。”一位加盟商告诉记者，“收取加盟费用，加盟商自己找好门店，总部只提供设备，在开业前教蛋糕师做蛋糕。三天学会了之后，就再也不管了。”

　　仿冒品牌抢走生意？

　　上述加盟商表示，先后出现的山寨品牌、模仿品牌，对他们影响很大。“一些山寨品牌的起司蛋糕团购价19元，令我们39元的价格没有优势，就算用的是进口乳酪，如果消费者没有吃过，没有比较，也不会知道。”

　　打开搜索引擎，记者输入“彻思叔叔”，出现了几个看似相同的品牌。仔细辨别才会发现，原来这其中有“彻思叔叔”、“撤思叔叔”、“澈思叔叔”，当然还有真正的“彻思叔叔”。一些山寨品牌甚至利用彻思叔叔在注册商标时的漏洞，做出了近乎相同的logo和海报，不仔细辨别，真的很难分清。此外，还出现了瑞可爷爷、TOM叔叔等产品相似度极高的品牌。记者日前致电总部位于湖北武汉的“撤思叔叔”。相关负责人介绍说，单店加盟费根据店面大小计算，最低的一档不足5万元，且包含所有物料设备。

　　明年上海将关店20家

　　对此，陈国华表示，“像北京、苏州这些地方，我们都通过法院起诉了，但有些山寨品牌居无定所，法院的传单寄到都没有人接收，早已人去楼空。”

　　陈国华称，现在彻思叔叔只接受新城市的加盟，并且一个城市只接受一个代理商，并不准备在已有店面的城市再开设新店。“接下来我们准备和每一个加盟店进行商谈，一些市口好的店将被保留进行改造，一些经营比较困难的就只能关掉了。”

　　彻思叔叔的经营现状在陈国华的意料之中。

　　“彻思叔叔是一个快速消费品牌，店面不大，产品又相对较单一，短期的流行性很强。后期遇到衰退，也是很正常的。”他表示，“我们现在陆陆续续加了一些品类，增加产品的多样性。”

　　“上海的门店店铺租期都不长，如日月光门店今年12月到期，久光明年2月到期，是否续约还是未知数。”陈国华说：“我们会根据每家店具体的情况，进行资源的整合和改造。”据其介绍，目前上海地区共有30余家彻思叔叔门店，而到明年，大约会保留10家左右的“第二代”彻思叔叔，除了改进后的商品种类更多，品相更好，彻思叔叔在环贸店还新设了座位。

　　“我觉得不需要开很多，每个区能够有一家店就可以了。”陈国华表示。

　　相关链接

　　那些年，我们一起追过的人气美食

　　土家掉渣烧饼

　　饥饿营销指数★★★★★

    影响力指数★★☆☆☆

    品牌持续性指数★☆☆☆☆

    兴起于2005年，一个大大的包装袋，几乎每个人手里拿一个，成了活广告。但并没持续很久，因为其本身并不具有持续的知名度和用户粘性，本身口味也不多，每次等待时间也不短，尝鲜后很难再有吸引点让人继续购买。

　　土家烧饼火爆以后，创始人迅速开放加盟，一时间土家烧饼店“遍地开花”。由于抄袭和模仿容易，一时间山寨也铺天盖地。最后走向关门停业的结局，如今几乎看不到土家烧饼的身影。

　　阿姨奶茶

　　饥饿营销指数★★☆☆☆

    影响力指数★★☆☆☆

　　持续性指数★★★★☆

    卞阿姨自1992年开始，从霍山路街边的奶茶摊做起，经历20年打响上海滩“阿姨奶茶”的招牌。到头来却发现，从去年开始，申城街边开出了一家家所谓的“阿姨奶茶专卖”，众多奶茶铺卖着她发明的血糯米奶茶、糯米绿豆汤。

　　随着阿姨奶茶的红火，引来不少山寨阿姨奶茶，同样卖血糯米奶茶。据介绍，上海有近70家阿姨奶茶，多数和卞阿姨在上海地区仅有的霍山路一家门店无关。

　　轰炸大鱿鱼

　　饥饿营销指数★★★☆☆

    影响力指数★★☆☆☆

    品牌持续性指数★★☆☆☆

    2013年起，兴起于中国台湾各大美食夜市，2013年底由食界玩家引进中国大陆。轰炸大鱿鱼精选最大尾的深海大鱿鱼，进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序，经高温炸制成熟后，外皮焦香酥脆，入口没有普通油炸食品的油腻。

　　其一度火爆的销售迅速引来不少商家“跟进”。不过，由于无序的市场竞争，短短一段时间轰炸大鱿鱼在不少城市价格一降再降，利润空间被不断压缩。另一方面，几乎所有店铺都称自己是正宗的，但从各家公布加盟电话和加盟品牌来看，却并非同一品牌。

　　深度剖析

　　饥饿营销过犹不及

　　产品竞争力才是“王道”

　　彻思叔叔为何才一年多就已盛况不在？消费者究竟如何看待这些人气美食？排队限购的饥饿营销，确实让彻思叔叔火了一把，但并未带去最终的成功。业内人士认为，饥饿营销只是阶段性的行为，企业需要不断推出具有核心竞争力的产品。

　　不到两成受访者愿为吃蛋糕常排队

　　和彻思叔叔蛋糕一样，以往的烧饼、鸡排、奶茶，也有不少人气美食让吃货排队等待过。在它们中，有的品牌火过后又活下来，有的则已消失不见。

　　业内人士告诉记者，这些曾经红极一时的美食，都在一阵风般地排队后，加盟店遍地开花，有的最后生意沦为平淡，甚至市面上再也看不到其身影。从最初的爆红再到销声匿迹，一般这种跟风美食的投资期基本只有半年至一年时间，时间一到，投资者基本很少再能获利。消费者究竟如何看待这些人气美食？我们的调查显示，超过一半顾客或选择可吃可不吃，或是不会凑热闹。对彻思叔叔蛋糕，有多少消费者能接受它排队限购的饥饿营销方式？调查结果表明，只有不到两成顾客愿意一直为吃蛋糕经常排队，逾一半顾客只愿偶尔排队，其余则是不愿排队或者不感兴趣的顾客。

　　而在常见的几类饥饿营销商品中，能接受美食餐饮与手机等电子产品排队的调查者人数相当，其次是房子、汽车和其他东西。

　　电子产品营销负责人：“饥饿”只能玩两个月

　　不可否认的是，排队限购的饥饿营销方式，确实让彻思叔叔火了一把。但这种营销方式并未给它带去最终的成功。分析其中的原因，我们看到饥饿营销带给美食品牌的限制和弊端。苹果手机、小米手机算是这种饥饿营销的成功代表。采访中，国内一家电子产品企业营销负责人告诉记者，他们一款产品只在网上销售，公司借机炒作，每周一次开放预订并限量，然后延期交货，最终达到的效果不错。

　　对于彻思叔叔，他认为:“食品餐饮这类低准入的商品，相对更容易搞饥饿营销，因为其主要靠品牌，技术上差异不大，消费者更容易认知，生命周期更长，喜欢了可以一直坚持买。”

　　“不过，我们的饥饿营销当时过了两个月就不行了。”该负责人坦言，当时这个电子产品的价值，无论是性价比还是其他方面都不具备核心竞争力了，“电子产品和不少快消品周期很快，手机类商品3个月更新换代。所以，饥饿营销也要不断有新的东西推出，我们研发过几代产品，再看小米、苹果，也一直有更新升级的产品面世。”

　　众引传播集团执行董事茹炯接受记者采访时表示，不仅是饥饿营销，任何营销方式都需要不断有新的产品。“消费者的选择很多，有更换的意愿，很少有消费者会对产品有初恋情人般念念不忘的情感。”她认为，尤其是快速消费品，在很多时候新的等于好的，而对于食品，几乎所有消费者都会追求口味的更新。在消费者中，女性对于多数产品的忠诚度相对男性较低，而购买蛋糕的人群则以女性偏多。

　　“饥饿营销有时是把双刃剑，多数消费品都是供过于求，消费者耐心有限，所以饥饿营销只能是某个型号产品或者某个阶段的。”上述电子产品企业营销负责人谈到，如果没有新产品，原来饥饿营销的产品价值已经下降，也就无法饥饿营销了。“饥饿营销的目的不是为了控制销量，而是要扩大销量，所以饥饿营销是在一定时间内，有阶段性的。”

　　核心竞争力才是长久之道

　　对于彻思叔叔盛况短命的现象，华东师范大学商学院副教授贾利军向记者指出，其营销模式是不健康的。在他看来，彻思叔叔在前期的市场营销过程中，追求“短平快”的盈利模式，过分强调策划营销，而并非注重产品本身。“就像消费者买奢侈品，买的是一种我能买到你买不到的感觉，产品本身或许无足轻重。但食品是生活必需品，消费者有自己的评判能力，一个蛋糕好不好吃，吃到嘴里一清二楚。经久不衰的餐饮企业一定是由它的优质品质决定的。炒作只能赢得一时。”

　　上述电子产品营销负责人给记者举了个例子：前不久有一款智能手表，因为饥饿营销把自己饿死了。“在只有设计图，尚未明确产品的工艺可行性与成本控制的情况下，贸然开始预订，并提前数月预收货款，导致后续的设计、生产全部陷入赶工的被动节奏。最终出来的产品质量又不行，一下子就变成圈子里的笑谈。”

　　“每个经营者都希望把品牌做成具有长久竞争力的品牌，但企业的核心竞争力不一样，所以可以选择至少做好自己擅长的一件事情。”茹炯说，任何品牌首先要把传达给消费者的品牌信息落到实处，比如海底捞欢乐火锅的理念，宣传的和实际行动一致，回头客就会多。“或者你会讲故事搞营销，或者产品实力强口碑好。至少做好一件自己擅长的事。”